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预制菜借力品牌化、标准化、集群化迎增长新机遇

[来源:本站整理][日期:2023年08月28日][点击量:241] 【 【打印】

三年时间内,预制菜从默默无闻到火爆全国,整个产业由点状的企业动作发展成产业基地再到争创预制菜之都。其因链接三产融合、促进乡村振兴,并可带动整个食品工业转型升级,得到诸多政策支持,整个产业迅速扩容。

从产业结构来看,预制菜的B端规模始终占据领先优势,但市场潜力更大的C端市场开始逐步受到关注。仅从多家上市公司披露的数据显示,越来越多的头部企业开始同步布局上述市场,并将其培育成新的业绩增长点。同时,诸多零售企业和电商平台发力自有预制菜品牌,加速C端市场和消费者培育。



多城竞逐“预制菜之都”

今年,越来越多的地区加入到“预制菜之都”这场城市新名片竞逐战中。

据不完全统计,已有超过10个地区正在创建预制菜之都,包括重庆梁平创建中国西部预制菜之都、辽宁大连创建中国海鲜预制菜之都、山东威海创建中国海洋预制菜之都、湖北荆州创建华中预制菜之都、广东顺德创建全国预制菜之都、山西大同创建北方预制菜之都、黑龙江抚远创建冷水鱼预制菜之都、广东韶关创建中国水产预制菜之都、四川遂宁创建中国肉类预制菜之都、湖北洪湖等华中水产品预制菜之都。

各地依托产业优势,瞄准细分产品和赛道,通过发展工业旅游、“电商直播”、“出海抢单”等多种形式,积极抢占预制菜万亿市场,“预制菜之都”城市争夺战也越来越热闹。

从近期全国各地发布的预制菜产业政策来看,当前,推动预制菜产业朝着品牌化、标准化、集群化发展已成为行业共识,各地从预制菜品牌培育、预制菜标准制定、预制菜产业园区化、集群化发展上下足功夫,给足相应扶持政策。预制菜产业发展已呈现出多点开花的竞相迸发态势,预制菜产业竞争日趋白热化。

预制菜是现代农业与食品产业融合发展的新兴产业。目前提出打造“预制菜之都”的城市已从广东、山东逐渐延伸至全国各地。而随着各地预制菜企业的聚集、增多,未来将预制菜作为地方特色产业重点布局的城市可能会越来越多。

在预制菜产业赛道选择上,各地依托产业优势,通过办展会、触网直播、出海抢单等多种形式,瞄准细分赛道推进预制菜与休闲、旅游、文化产业等深度融合,逐步形成预制菜产业集聚效应,打造一批具有全国影响力的预制菜品牌,积极抢占预制菜万亿市场。

如作为外贸大省,广东“预制菜十条”中提出“推动预制菜走向国际市场”,加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。在市场开拓方面,广东已成立了预制菜出海产业联盟,搭建集产、学、研、销等为一体的预制菜出口全产业链协同合作新平台,打通广东预制菜出海痛点、堵点,推动更多预制菜企业开拓海外市场。

作为中国电商之都,杭州提出,发挥杭州“电商之都”、“直播基地”有利优势,在各大电商平台设立“杭帮菜专区”,积极引导杭州预制菜通过电商平台、直播带货等形式开拓国内国际市场,扩大杭州预制菜在餐饮企业的市场渗透率。

而伴随着产业集群愈发多,多地开始筹划更高布局,并依据各地特色筹建预制菜之都。



行业标准制定

今年中央一号文首次提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平”。当前,行业标准制定是各地预制菜产业政策的重点关注领域之一。

从国家层面来讲,预制菜将三产紧密融合,是实现乡村振兴的重要抓手。从产业层面来讲,预制菜的崛起对于食品行业转型升级也有重要意义。

近日,国家发展改革委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》提出,要“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式,挖掘预制菜市场潜力”。

自今年以来,多地发布团体标准,如四川在2月16日发布预制川菜首套团体标准。3月,广东佛山提出全国首个预制菜淡水鱼速冻制品全产业链的团体标准。4月1日,安徽省预制菜10项团体标准正式实施,让规范徽菜预制菜“有标可依”。

当前我国预制菜发展驶入快车道,但也面临不少挑战。目前,预制菜行业产品分类、分级以及全产业链流程规范缺乏相应标准。

广东烹饪协会会长赵利平表示,标准化是预制菜产业能否走得长远的关键。制定适度、科学的行业标准能够帮助企业更好地控制产品品质、提高服务水平和消费者满意度。同时,通过规范产品标识、标签、包装等要素,加强对于研发、生产、质检等环节的管理控制,推动预制菜企业向高端品牌方向转型升级。

业内专家建议,预制菜行业要建立相应的市场准入机制和行业标准,为企业生产经营划出红线,通过提升准入门槛和质量标准,建立健全产业服务生态,将有助于更好地服务消费者,为预制菜产业的良性发展保驾护航。


产业集群化、园区化

在预制菜产业扶持政策中,预制菜产业集群化、园区化也是各地政府关注的焦点。

放眼全国,预制菜产业在过去三年快速扩容。尤其是被纳入中央一号文件后,各地预制菜企业已经由点状逐渐发展成面并连接成品,一个个产业基地呼之欲出。

我国预制菜产业已进入全方面多维度的红利期,既包括政策端的推动,又有资本端的赋能,还有产业端的加码。

产业集群是支撑预制菜产业集约化、高效化发展的核心,通过集聚各类预制菜企业,引入预制菜产业园区,形成规模效应,将进一步提高资源利用率,降低企业生产成本。

全国多地均在探索预制菜集群化发展,覆盖生产、物流和交易等多个环节,预制菜在全链条逐渐呈现集群式发展,多地通过成立产业联盟、产业基地等形式,凭借规模优势和业务协同,在激烈的竞争中谋得先机。

预制菜能够形成大规模产业集聚的区域大致可分为三类:具有原料供应优势的传统农业区,如河南、山东、东北等;具有市场消费优势的城市密集区,如长三角城市群、粤港澳大湾区、福建沿海等;具有物流配送优势的交通枢纽区,如山东、河南、湖北、四川、广东等。综合诸多因素,河南、山东、江浙、广东、福建、湖北、四川等省更容易形成预制菜产业规模和集聚效应。

今年初,工信部评选出“2023十大预制菜产业基地”中,80%的基地位于东部地区。山东入围4个,广东和福建各2个。

多位业界专家认为,当前预制菜产业步入快速发展期,区域预制菜产业的发展,取决于原材料或者加工配套基础扎实、龙头企业带动、产销能力和冷链物流情况。实施预制菜产业的集群化、园区化,将进一步推动产业基础优势向现代产业体系优势转变,实现食品产业的优势再造,让“存量”变成“增量”。

一个高质量的预制菜产业基地,必须靠近一定体量的消费城市,同时要有配套的加工、流通、包装、运输、储存等保障体系,还需有产业建设和发展需要的人才和金融支持。

目前来说,预制菜还处在初步阶段,提升和优化的空间在于资源要素的使用和协调上,注意避免重复性建设和同质化竞争。不要满足于一个基地的建设,而是要打造一个产业链的发展要有共赢思维和协同共生的思想,才能把预制菜产业基地做好。


来源:中国经营报、南方财经全媒体

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